Na temelju stupnja ionizacije u vodenim otopinama kiseline se dijele na jake kiseline i slabe kiseline. Općenito, smatra se da jake kiseline potpuno ioniziraju u vodi-primjeri uključuju klorovodičnu kiselinu i dušičnu kiselinu-dok slabe kiseline samo djelomično ioniziraju u vodi, poput octene kiseline i ugljične kiseline.
Sve organske kiseline koje se nalaze u prirodnoj hrani su slabe kiseline.
- Askorbinska kiselina (vitamin C) - nalazi se u voću
- Octena kiselina - koja se nalazi u octu
- Taninska kiselina - koja se nalazi u čaju
- Vinska kiselina - koja se nalazi u grožđu
- Limunska kiselina - koja se nalazi u narančama i limunima
- Benzojeva kiselina - koja se nalazi u umaku od kamenica
